2022-01

先日、たくあんの話からぬか床を作ったという話を書きましたが、今回、満を持してたくあんに挑戦してみたところ、見事に失敗したのでその報告と原因を少しばかり記録しておきます。

台湾料理に欠かせない「菜脯（蘿蔔乾）」の作り方と失敗例。適切な湿度や日照時間で本格的な干し大根を作るための注意点とは？台湾グルメをこよなく愛する筆者が、涙の失敗談と共に解説します。

台湾でぬか漬けを作ったという話ですが、台湾で米ぬかを手に入れるのに異常なほど苦労したという話がメインになった記事です。

日本ではお正月が落ち着いたころにスーパーで七草がゆの材料がスーパーに並びます。ここ台湾では当然並ばないのですが、そんな台湾で七草がゆを再現できないものか、似たようなものが作れないものか考えてみました。