2023-04

自炊めし

【梅仕事2023】台湾式の梅のあく抜き「殺青」をやってみた

台湾では梅のあく抜き/渋抜きを「殺青」と言い、青梅を使った一部の加工品を作る前に必ず行われます。実際にやってみたのでその経過を書き記しておきます。