自炊めし

台湾夜市の人気メニューの一つである「烤玉米」。日本語では焼きもろこしのことなのですが、その味は日本の焼きもろこしとは似ても似つきません。台湾夜市の焼きもろこしを再現するにはとある調味料を手に入れる必要があります。それは沙茶醬と呼ばれる調味料...

日本でも大衆魚として食す機会の多い鯖（サバ）は、ここ台湾でも同様に大衆魚としてみんなに楽しまれています。台湾で一般的なお弁当屋には必ずと言って良いほど鯖（サバ）がレパートリーに加えられていて、それぐらいポピュラーな魚です。そんな鯖（サバ）を...

手作りしたアーモンドミルクを使って杏仁豆腐のようなものを作ってみました。しかし、出来上がったものは杏仁豆腐とは少々異なるものでした。顛末を書き記します。

台湾に来る前、台湾と言えばワンタンという考えは一切なかったのですが、日本でも比較的台湾はワンタンで有名だということを最近になって知りました。 経緯や歴史はわかりませんが、実際台湾にはたくさんのワンタン店があります。一般にはスープに入ったワン...

台湾の謎料理の代表格と言えば「バーワン」！チャレンジャーの方はぜひ台湾で食べてみてほしい料理です。今回はそんなバーワンを作ってみました。

栗きんとんを作るために栗の甘露煮を作ったのですが、クチナシを使わずに栗の甘露煮を作りました。

里芋を調理したら紫や茶色になったことのある方も多いと思います！今回は限りなく白に近い色になった方法をご紹介します！

スーパーで見かける「ティラピア（イズミダイ）」。鯛の代用魚と思われがちですが、実はクセがなくて調理しやすい万能な白身魚です。気になる臭みの消し方や、実際に食べてみた正直な感想、ふっくら仕上がる簡単レシピを詳しくご紹介。安くて美味しいティラピアを、今日の献立に取り入れてみませんか？

台湾料理に欠かせない「菜脯（蘿蔔乾）」の作り方と失敗例。適切な湿度や日照時間で本格的な干し大根を作るための注意点とは？台湾グルメをこよなく愛する筆者が、涙の失敗談と共に解説します。