梅仕事

梅シロップを作ってみたけれど、底に砂糖が溜まって溶けない……。そんな不安を解消するために、7日間にわたる製作過程を写真付きでレポートします。毎日の瓶の振り方や、砂糖が完全に溶け切るまでの変化、そして実食した感想まで詳しく解説。初めて梅仕事に挑戦する方へ、完成までのリアルな目安をお届けします。

今年、自宅で梅干しを作る際に出た赤紫蘇の塩漬けを使って、赤紫蘇のふりかけを作りました。そしてそれを台湾の方に食べてもらおうとしたのですが、ん～食習慣の違いか、ちょっと思ったのと違う反応だったのでここに書き記しておきます。

青梅と完熟梅でどう変わる？梅ジャムの味わいの違いと、最高に美味しく作るための下準備の秘訣を伝授します。梅仕事がもっと楽しくなる、丁寧な解説とアレンジレシピをお届け。「自家製」だからこそ味わえる、フルーティーで濃厚な風味をぜひ体験してください。

ここ数年、梅干しづくりに挑戦をしているのですが、2023年の梅干しは思いのほかおいしくできたので、何をやったのかをここに書き記しておきます。

台湾では梅のあく抜き/渋抜きを「殺青」と言い、青梅を使った一部の加工品を作る前に必ず行われます。実際にやってみたのでその経過を書き記しておきます。