梅干し

白梅干しをベースに、自宅で「はちみつ梅干し」を作る方法を解説！一度漬けた梅干しを後から甘くする手順や、実際に作った際の塩抜き、はちみつ投入のタイミングを写真付きの実録で紹介します。自家製ならではの味の調整のコツを知って、梅仕事をさらに楽しみましょう。

今まで何度か梅干しづくりに挑戦してきて、成功も失敗も経験して、その中で感じたことなどを本記事にまとめます。これから梅干しを作りたいなと思っている方が見れば、実際に梅干しを作るときに役に立つと思われる情報です。

台湾にきて、簡単に買えなくなったものの一つに梅干しがあります。いや、探せばあるのですが、近所のスーパーでは売っていないのです。売っていないとなると食べたくなってしまうのが人間というものでしょうか。 今回は台湾における梅干し事情について書いて...