漬物

台湾に住んでいると食べられないものの一つに柴漬けがあります。どのスーパーへ行っても、柴漬けは売られていません。台湾で柴漬けを食べることはできません。いや、もしかしたら日系のデパートでは売られているかもしれませんが、見たことはありません。そん...

今までも自宅で紅ショウガを作ったことはあったのですが、今年の紅ショウガは今までの最高傑作となったので、何をしたのかをここに書き記しておきます。

発酵食品は体によいとは言うものの、何がどう良いのかいまいちわからなかったりします。自分の解釈では、発酵食品に含まれる乳酸菌などの善玉菌を摂取すると、胃腸で悪玉菌をやっつけ、それが人間の体にとって良い影響を与えると考えられているのではないかと...

台湾でぬか漬けを作ったという話ですが、台湾で米ぬかを手に入れるのに異常なほど苦労したという話がメインになった記事です。